Üdvözöljük oldalunkon!




A legtöbb ember nem ismeri a Kaukázus déli lejtőinek ősi kultúráját. A titok a nagy múltú és munkaigényes elkészítési módban rejlik. A cél a lehető legtökéletesebb eredmény. Azerbajdzsánnak még a kenyere is különleges: a lavas papírvékony szinte áttetsző. Tökéletesen alkalmas arra, hogy felcsavarva megtöltsék zöldségek, húsok, sajtok, tojás és paradicsom segítségével. Az eredmény egyszerű, ízletes és egészséges.

Az azeri ember nem szívesen ül le olyan asztal mellé, amelyről hiányzik a lavas. A zsenge bárány hús a második legfontosabb. A következő két helyen a padlizsánt és a szárított kajszibarackot találjuk, méghozzá gesztenyével. Különféle zöldségek és gyümölcsök szokatlan kombinációjával egészen váratlan ízhatásokat érhetünk el. Főleg húsból, krumpliból és hagymából készülő levesekbe, bármikor találhatunk almát, birsalmát, szárított sárgabarackot és gesztenyét. Egy falat halászlé meglephet miket som és ringló darabokkal, a rizst szilva és mazsola teszi illatosabbá, a sáfrány, pedig színesebbé. Egy született azeri ember a nap bármely szakában szívesen fogyaszt zöldséget, a jó azeri háziasszonyok egyik fő ismérve, pedig a bőséges bazsalikom használat. Az azeri kultúra több mint 300 féle zöldséget és több mint 50 féle fűszernövényt különböztet meg és használ. Az ízletes azeri étel specialítások további fontos összetevője „ghi”, ami juhtejből köpült, olvasztott vaj.

A szárnyasokat és a vadakat gyakran dióval, mandulával és gránátalmával körítik.

Hát nem izgalmas?

Ha mindezek felkeltették érdeklődését, jöjjön el és kóstolja meg az eredeti azeri konyhát éttermünkben. A Marquis de Salad varázslatos miliője megadja a mindezekhez szükséges hátteret. Étlapunk tartalmaz továbbá orosz és nemzetközi specialitásokat is.

-

Most of the people are not familier with the ancient cuisine of the South Caucasus. The secret is in the ancient and work-consuming technology. The objective is rich internal essence. Unconventional Azerbaijani bread – lavash is thin and transparent, like paper. One stuff & roll it with greens, pieces of meat, cheese, egg and tomato – simple delicious and healthy. Azeri will not sit down at the table, that misses lavash. Young lamb is on the second place. The third and quart positions go to egg-plants and apricot with chestnut. An unusual combination of different vegetables and fruits can sometime produce uexpected results. For example: a soup made of meat, potato and onion can also contains apples, quince, dry apricots and chestnuts.

In a fish soup one can suddenly find sour plum and in the rice – sweet plum with raisin. Azeri eats greens any time during the day and night. And a good azeri houswife will always serve basel coriander and other greens.

One can count up to 300 items of greens and 50 spicies. Another secret of the delicious Azerbaijani dishes is butter.

This butter is made real katik wich is made of the sheep’s milk.

Poultry and game are served together with walnut, almond, pomegranate.

 

You are welcome in the world of new tastes!

 

Bon appetite!